?武漢五芳齋湯圓【中國味】 ：白如玉脂 甜美濃香02/04 10:34华夏经纬网官方账号??来源于北京武汉，寻味2月4日电武汉 ，中华脂甜中新社 题:武汉五芳斋饺子:白如玉脂 甜美浓开云（中国）APP官方网站香创作者 武一力中国人的武汉网站开云体育网站下载网址“年味”体现在活色天香的习俗中 。汤圆坐享天南海北的芳斋“大菜”后 ，逐渐走上餐桌“C位” 。汤圆临近元宵节，白羊“中国百年老字号”武汉五芳斋大门每天凌晨四五点排队 。蜜馥顾客翘首以待 ，郁开云中等汤圆起锅。国A官方彩图：“叠汤圆”又称“滚汤圆” 张畅 摄1946年，寻味以跑船为生的中华脂甜江苏人倪锦财落入汉口，成立武汉五芳斋，武汉网站经营江浙沪风味汤圆 。芳斋开云体育网站下载网址到目前為止，湯圓武漢五芳齋已成為三鎮的白羊知名品牌；武漢的“五芳齋湯圓”也被認定為中國美味小吃和中國特色小吃
。就像老豆腐有“咸甜之戰”一樣，餃子的吃法也不一樣 。“按名字
，南方叫‘餃子’ ，北方叫‘元宵’；按照做法，南方包餃子
，北方滾元宵；根據口味，有甜有咸。武漢五芳齋湯圓生產技術地市代表性傳承人李杰告訴中新社記者。廣東有四種湯圓  ，貴州有雞脯湯圓，上海有挑沙湯圓 ，五芳齋的黑芝麻餡湯圓是“老武漢”的最愛。李杰說，疊餃子如此開云app（中國）下載受歡迎，取決于兩個法寶：一個是餡料
，另一個是拉面。加入適量的白芝麻和一絲豬里脊肉 ，輔以白糖和橘子皮
，揉成陷料
。豬里脊肉來自東北地區
，當地豬脂肪較厚，植物油脂較好，更容易產生香味。搟面皮采用上等粘米粉  ，采用水磨石吊漿加工工藝，使口感更加順滑。疊湯圓，“疊”為重中之重。根據李杰的詳細介紹
 ，按照正常做法
，將陷料和糯米粉蓋在簸箕上，拿起簸箕“搖團”，類似于農村篩糠 。再往湯圓上滴涼水 ，再“搖團” 。這樣循環很多次，湯圓搖得越來越多 。如今，自動化機取代了手工制作的“搖球”——只需將沉料倒入配有粘米粉的設備鐵鍋中滾動，然后用水弄濕，逐層累計16次 ，直徑約3厘米的疊餃子就會從鍋里出來。這樣做出來的五芳齋疊餃子又薄又滑，白如玉脂 ，有光澤，有香、甜
、鮮 、滑 、糯的特點 。煮熟的餃子像乒乓球比賽，輕輕咬開一個洞，熱氣騰騰的芝麻餡慢慢滲出
。看一眼，口齒生津；聞一聞，香甜可口；嘗一嘗 ，白芝麻醇正，糯米細，口感瓷實，香甜濃郁。據說湯圓始于宋代 ，在熱水中打滾的湯圓也沉浮 ，宛如上空的月亮，被人們授予“家庭團圓”的喜悅 ，廣為流傳  。關于湯圓的吃法 ，古往今來“吃客”開云手機版app下載各有花式。清代詩人袁枚在《隨園食單》中記載了“可鹽可甜”的兩種行為。咸味的籃卜餃子：“籃卜刨絲滾熟，去臭，微干，放蔥、醬拌，放粉團里做餡 。咸鮮素描餃子 ：“用素描和湯圓，滑潤出現異常，選用松子、核桃仁、動物油 、糖作餡……如今
，湯圓還演變出榴蓮餡、巧克力餡等新口味，以及煎炸、拉絲等新口味 。“吃完湯圓后，全家團圓。“一個月前
，武漢人萬靜芳很早就把糯米粉和餃子餡送給了美國的大女兒，期待著這種家鄉的味道會向遠方的孩子們傳遞愛的祝福
 。天上月圓 ，盤子里湯圓
，人間團圓。元宵節期間
，親朋好友圍坐  ，杯酒交錯，最后來碗湯圓結束
，期待新年的溫暖與甜蜜。小編：左秋子打開APP閱讀文章更精彩